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おじいちゃんの永眠 ブログに訪問して頂いた皆様へ
2011年08月31日 (水) | 編集 |
8月23日に同居していたおじいちゃんが亡くなりました。
8月10日に入院してから、あっという間に具合が悪くなり89年の人生を終えました。

おじいちゃんと同居するようになって、ちょうど4年目になります。

ひ孫の遊んでいるのを見たり、カープの試合をテレビで見るのが大好きでした。

最後の入院中、自分で用意していたお葬式用の自分の遺影を旦那にだすように指示していました。

しっかり者のおじいちゃん、今まで家族のためにがんばってくれてありがとう。

これからも、残された家族を天国で見守っていてくださいね。

ブログに訪問して頂いた皆様へ ありがとうございます。
介護食レシピは引き続きご活用くださいね。

ps:久しぶりにこのブログを更新します。
2016年ついにカープが26年ぶりに優勝しました。
おじいちゃんも天国で旨酒を酌み交わしていることでしょう。




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階段昇降機と助成金
2011年07月17日 (日) | 編集 |
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いす式階段昇降機は、介護保険が適用されるレンタル品、および購入品ではありません。しかし、全国の地方自治体が、それぞれ独自に「高齢者」や「障害者」のための住宅改修助成金制度を設けておりますので、要支援や要介護認定されていない方でも自立支援用具として助成金を受けられ場合があります。

助成金は工事を行う前に申請しなければいけませんので、設置前に市町村の担当窓口(福祉課など)
「地域包括支援センター」、又は「ケアマネージャー」にご相談下さい。



テーマ:介護用品
ジャンル:福祉・ボランティア
むせるので水分をとりたがらない高齢者
2011年07月13日 (水) | 編集 |
水分は一番むせやすいもので,むせるから飲まない,飲まないから脱水になる,

脱水になればますます嚥下機能が低下するという悪循環に陥ります。

脱水症状は高齢者にしばしばみられる病態で,脳梗塞や心筋梗塞などの血管閉塞性病変,

腎臓病,尿路感染症,低血圧などさまざまな病気の原因になります。

他のものが食べられるのに汁物だけがむせるという方は,次の方法でほとんどむせなくなるはずです。

後はむせない状態で少しずつ飲む練習を繰り返してください。



①少量(5ml以下)の冷たい水を口に含んで,口を閉じ,息をしっかり止めて,

嚥下に意識を集中して飲み込んでみてください。

②できないときは,食べる前の準備体操のあと,

のどのアイスマッサージを数回行ってから同じようにしてください。

③それでもだめなときは,

リクライニング椅子やギャッジベッドなどに社長さんがゆったりくつろぐときのように

体幹が30度になるくらいまで楽に腰掛けて,顎を十分引いて少量ずつ飲んでみてください。



水はもっともむせやすいのですが,誤嚥した場合に安全性が高いので訓練に適しています。

味がついたジュースや汁物は一般的に水よりもむせにくいので,

水がむせなければ飲めると思います。

人によっては刺激のある炭酸水がむせにくいという場合もあります。

慎重に,患者さんにあった飲み物をさがすことも大切でしょう。

トロメリンやトロミアップといった増粘剤を入れると,

むせにくく飲み込みやすい粘り気をもたせることが手軽にできます。

ただし,



①あまりとろみをつけすぎない,

②時間をおくととろみが増す,

③味が悪くなり食欲をなくすおそれがある,などに注意してください。



実際に飲みやすい濃度になっているか,自分で飲んでみることが大切です。

汁物がむせるだけで,肺炎など呼吸器疾息を起こしていなければ,誤嚥は少ないと思われます。

むせることによって肺から排泄されるからです。

しかし,むせるからといって水分をとらないと,水分摂取量が減って慢性的な脱水状態になります。

これは脳梗塞や腎機能障害などの原因となり危険です。

「氷なめ」は嚥下訓練と水分補給に有効ですが,それでも水分をとってくれない場合は,

ゼリー食を多めにとるようにしてください。

ゼリーには水分が多く含まれているという特徴があります。

水分そのものでなくても水分補給が可能です。

暑い夏などには脱水症状がしばしばみられるので,尿量や皮膚,

口腔粘膜などの乾燥状態を参考にして脱水症を予防してください。

また,元気がない,食欲が落ちたなど脱水症の兆候が出たらすぐに医師の診察を受けて,

点滴を受けるとか,経管で補うなど早めの処置が大切です。



熱中症に注意しましょう!!(特に室内でも増えています。)
2011年07月13日 (水) | 編集 |
体力のない年配者は発症しやすい上、自覚症状が少ないので、気づいたときには重症、

のケースも少なくない。

安全と思われがちな室内で起こる場合も意外に多く、専門家はこまめな水分補給をすすめる。


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熱中症とは?
体温調節機能を超える高温環境の影響で熱がこもり、循環器、筋肉や脳神経、腎臓などに

障害が起きると、死に至ることもある。

応急手当としては、涼しい場所へ運び、アイスパックや冷水で絞ったタオルなどでわきの下や首回りを冷却、

衣服をゆるめ緊張を解く。

少しでもおかしいと思ったら安静にし、それでも回復しない場合はすぐに医療機関へ


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どうして高齢者が熱中症になりやすいのか?
原因は3つ

(1)体温調節能力の低下

汗は体温を下げる作用があるが、加齢にともない汗が出にくくなる。

また、数日間、風呂に入らない人も多く、そうなると皮脂が体の表面を覆い、より汗をかきにくく熱が体内に、

こもってしまう。



(2)水分の摂取量が少ない

通常、水分が体に不足すると脳が水分補給の指令を出すが、高齢者はこの働きが弱まる。

その上、「のどの渇き・脈が早くなる・立ちくらみ・はきけ・血圧低下」などの脱水症状の症状が現れても、

「持病のせい」「いつもの状態」と軽視してしまい、気付くのが遅れる。

夜間の頻尿や尿漏れの心配から、水分摂取を我慢する方も多いですが、非常に危険です。



(3)水分が出てしまう

体が脱水症状になると「水分を体外に排出しないように」と尿が濃くなるが、腎臓の働きも弱っているので、

尿濃度はあまり濃くならず、水分が排出されてしまいます。

汗が出たり、のどの渇きを覚えたら赤信号で、自覚症状が無いまま倒れることもあるので注意が必要です。

高齢者はおおむね35℃台の低体温なので、若い人が ほおやおでこに触れて同じ体温ならそれは微熱状態。

また、舌は通常赤くふくらんだタラコのような状態ですが、乾くと縦じわが出てくるので、周囲の人は

ここに注意してください。


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熱中症の対策
定時の水分補給を習慣にする

具体的には、起床時・朝食後・10時・12時・15時・17時・夕食後・就寝前に

各200ccの水分(大きなコップ1杯)を補給する。

暑い日はその倍くらい飲んでもいい。飲むのは、冷水やお茶で構わない。

手が届く所に、水分の入ったコップを置いておくだけで、水分摂取量が大幅に増えます。

無理して飲まずに、一口ずつ飲むだけで、水分摂取が習慣になります。



外出前にはコップ3杯くらいの水分をとり、直射日光には、なるだけ当たらないように

帽子などをかぶり、1時間に1回は休憩するようにしてください。

特に暑い日中はできるだけは外出を避けてください。

高齢者は冷房を嫌がる傾向にありますが、暑さによる体への負担は想像以上なので

あまり我慢せずに適当に冷房も利用してください。

夜のトイレを嫌がり、水分を取らない人もいますが、夜中に2,3回トイレにいくのは普通です。

あまり気にせず、水分補給をしてください。



屋内での注意も必要

熱中症患者の約3割は安静時に発生。(平成12年7月~8月・東京の例)

熱中症で治療を受けた患者262人のうち安静時の発症は82名、うち70才以上も高齢者が32人。

室内でも高温多湿、無風の場合は、熱を体外に放出できないので危険です。

加齢とともに知覚も鈍り、暑さを感じにくくなります。就寝中に発症し、朝、運ばれた人もいます。

マンションの浴室や、最上階の人は要注意です。

日差しが当たらないからと安心せず、冷房や除湿機、扇風機なども適当に利用しましょう。


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意外にも、夏に脳卒中で倒れる人が多いのです。
昔は冬の寒いトイレで倒れるケースが多かった脳卒中ですが、暑い夏にも多いのです。

水分不足により、血液が濃くなり血栓が発生しやすくなりますので、回りの人がよく説明して

水分不足にならないように注意してあげてください。

尿漏れは、拭いたり洗えば始末できますが、脳卒中で倒れるとは取り返しがつかないことになってしまいます。

特に、高血圧の方の水分不足は非常に危険です。


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こんな症状、要注意!!!
熱中症の諸症状

熱中症の代表的な症状

症状の度合いによっては命に関わることもあるため迅速な対応が必要です。

熱失神
暑さによって皮膚血管が拡張し、血圧が低下することで起こります。

脳の血流が減少して、めまい・失神などの症状が現れます。

顔面蒼白になって、脈が速く・弱くなります。

<応急措置>

涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ、水分を補給する。

熱けいれん 炎天下での運動や労働中に起こりやすい症状です。

汗と一緒に塩分が放出されるため、血液中の塩分濃度が低下して、
足、腕、 腹部の筋肉に痛みをともなったけいれんがおこります。
水やお茶でしか水分補給をしなかった場合にも起こります。

<応急措置>

生理食塩水を補給する。(代用:スポーツドリンクや0.1~0.2%の食塩水)


熱疲労 発汗や水分不足によって起こる、いわゆる脱水症状です。

大量の汗がでて、体温は平常か高め、皮膚や顔色が青白くなります。

脱力感、倦怠感、めまい、頭痛、吐き気などがみられます。

熱疲労は熱射病の前段階ともいわれ、この段階で処置することが重要です。

<応急措置>

涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ水分を補給する。

熱射病 体温の上昇によって中枢機能に異常をきたした状態です。

汗は出ず、皮膚が赤く熱っぽくなり、体温は39度を越える場合が多いようです。
意識障害(反応が鈍い、言動がおかしい、意識がない)がおこり、死亡率も高くなるため、
応急処置とともに救急車の手配も考慮した方がいいでしょう。

<応急措置>

体を冷やしながら、一刻も早く集中治療できる病院へ運ぶ。

冷たい茶碗蒸し
2011年07月08日 (金) | 編集 |
夏場は、気温が上がってくると冷たいのどごしの良いおかずがおすすめです冷やし茶碗蒸し
@材料

卵         2個
だし汁       2カップ
砂糖        小匙1/2
塩         適量

鶏ささ身肉     1本
酒         小匙2
醤油         小匙2
はんぺん      4枚(切ったもの)
まいたけ       1/4株
枝豆(ぎんなん)        8個


@作り方 

1.だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷まします
2.ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます
  冷ました(1)を合わせます
  裏ごし器でこして、滑らかにします
3.鶏のささ身肉は筋をとり 一口サイズに切って
  酒、醤油をふりかけます
  まいたけは石づきをとり食べやすいサイズに切ります
4.茶碗蒸しの器にささ身肉、はんぺん、まいたけ、枝豆を入れて
  上から先ほどの裏ごしした卵をかけます
5.湯気がたった蒸し器に入れて最初は強火で2分ほど
  蒸し弱火にして20分~25分蒸します
  (串を刺して透明の汁がでれば出来上がりです)
7.あら熱がとれれば冷蔵庫で
  よく冷やします


@具はうどんや、エビなどお好みのもので。
@火加減は弱火でじっくりと。強すぎるとすがたちます。


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レンジでチキンハム
2011年06月22日 (水) | 編集 |
鶏ハム

鶏胸肉で作るさっぱりとしたハムです。
薄切りにして、サラダやサンドイッチなどにも。

材料

とり胸肉...........1枚
とりひき肉.........100g
塩、こしょう.......各適量
卵白...............大さじ1
レタス.............適量
マヨネーズ.........適量

付け合せ  トマトゼリー アボカドの角切り

作り方

1.とり胸肉は包丁で中央から左右に切り開いて観音開きにし、全体に少し多めの塩、こしょうを振る。

2.ボウルに鶏ひき肉、卵白を合わせて混ぜる。

3.鶏肉の内側に2.をのせて、肉の左右を内側に閉じて形をととのえる。
 ラップで包んでたこ糸でしばり形を整える。
 電子レンジで8分くらい加熱する。(火が通ってないようでしたら再度加熱してください。)
 そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。

4.レタスはちぎり、器に敷く、チキンハムをスライスして並べ、塩、こしょう各少々を振り、マヨネーズをかけ  る。

@冷蔵保存では約一週間もちます。



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嚥下食ピラミッドについて
2011年06月21日 (火) | 編集 |
img_piramid.jpg
嚥下食ピラミッド[dysphagia diets pyramid]
 
1985年頃から聖隷三方原病院で始まった嚥下食は「聖隷三方原病院の5段階による嚥下食」となり2006年には同院で約100万食の提供が行われてきた。

その実績にもとづき、より広く普及するために発展的に再構築されたものが「嚥下食ピラミッド」である

嚥下食ピラミッドは6段階から構成される。

それは均質性から不均質性への段階でもある。

その難易度をレベル(Level)であらわし、均質性では嚥下訓練食として

Level 0(以下L0)

Level 1(以下L1)

Level 2(以下L2)

次に不均質性である嚥下食としたLevel 3(以下L3)

介護食(移行食)Level 4(以下L4)

普通食のLevel 5(以下L5)の6段階である。

高齢者施設では、普通食L5から介護食L4へ、最終的にはターミナル食としてL0へと進む。

他方、脳卒中などによる摂食・嚥下障害者では均質性であるL0から訓練開始され、段階的にL2、L3、L4、L5へと進む。すなわち、難から易へ易から難へと、双方向が成立する。


テーマ:介護
ジャンル:福祉・ボランティア
ジュースみたいな流動食。さわやか風味の「ONS」ができました。【液状濃厚流動食】
2011年06月16日 (木) | 編集 |


2011年モンドセレクション賞受賞
3つの風味が毎日のお食事を彩ります
♪栄養補給をジュース感覚で
♪ハーフ食に1本プラスして
♪デザートなどにアレンジして


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テーマ:介護
ジャンル:福祉・ボランティア
赤ちゃん連れ・車イスでも大丈夫の人にやさしい宿
2011年05月21日 (土) | 編集 |
両親と一緒に行く久しぶりの温泉旅行。赤ちゃんを連れて行く記念すべき初旅行。
車いすの友達を誘っていく仲間の旅。「一緒に旅行に行きたい!」「でも大丈夫かなぁ・・・?」
不安を安心に変えて、みんなが笑顔になる旅行に行きませんか?
「人に優しい宿」集めました!

3世代の旅行が安心して楽しめる宿を探すなら

震災の現場から 《野菜や肉不足 偏る栄養》 (2011年5月13日 読売新聞)
2011年05月16日 (月) | 編集 |
昼食時に避難所で即席麺をすする人たち(4月15日、宮城県石巻市の避難所で) 4月中旬、昼食時に宮城県石巻市の避難所を訪ねると、避難生活を送る女性(54)が即席麺をすすっていた。

「近くで買ってきたの。今日の食事は豪華版よ」

 この避難所では夕飯こそ、ご飯とみそ汁などが提供されていたが、それ以外の食事は夕方に翌日分として、パンとおにぎりが1人3個ずつ配られるだけだった。

 女性の隣に毛布を並べる主婦(70)は、高血圧と糖尿病の持病を抱えていた。避難生活を始めてから血糖値は測っていないが、偏った食事と心労などから、血圧は上昇したという。主婦は「食欲はあるの。生野菜や煮魚が食べたいねぇ」と漏らした。

 NPOの支援団体などでつくる「被災者をNPOとつないで支える合同プロジェクト」が4月25日~5月1日に宮城県内の避難所30か所を調査したところ、20か所で野菜や肉、魚などを調理した副食が出される回数が1日1回以下だった。

 また、宮城県は4月1日~12日にかけて332か所の避難所を調査。77・9%の避難所でたんぱく質の摂取不足が見られ、85%以上でビタミンB1、B2などが不足していた。

 岡山大病院臨床栄養部副部長の坂本八千代さんは「野菜や肉などに含まれるビタミンやたんぱく質が足りないと口内炎ができたり筋力が低下したりする恐れがある。野菜ジュースで煮込み料理を作るなど、被災地では調理の工夫が必要だ」と指摘する。

 ただ、調理施設がなかったり火の使用が禁止されたりしている避難所も多かった。そのため、食事の質に差が出ているのが実情だ。

 坂本さんは「せめて即席麺のスープは捨て、塩分の過剰摂取を防ぐなどの配慮はしてほしかったが、避難所には捨てるところがなく、それさえもできない所が多かった」と話す。

 今回のように避難生活が長期化すると、高齢者に食べやすいよう軟らかめの食事を作ったり、アレルギー疾患がある人に原因物質を除いた食事を提供したりするなどといった個別対応も求められる。

 だが、同県の調査では、アレルギー対応など食事内容に配慮をした避難所は10・5%、性別・年齢別で盛りつけ量に気を配ったのは25・6%だった。

 日本栄養士会専務理事の迫和子さんは「もう少し被災者の健康を気遣う必要がある。早い段階で一人ひとりの健康状態を把握し、それぞれに適した食事を提供できるよう、管理栄養士が栄養指導などにかかわっていくことが求められる」と指摘する。


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非常時の"心"に配慮した食と補助食品の利用法
2011年04月29日 (金) | 編集 |
非常時の"心"に配慮した食と補助食品の利用法~被災者の方、被災地で活動する方へ~

財団法人日本ヘルスケアニュートリケア研究所(本部/渋谷区恵比寿・理事長/市川純子)は、ヘルスケア、ニュートリケア、メンタルケアに関する研究と試験実施、情報発信をしています。

同財団のアドバイザーである稲毛病院 整形外科・健康支援科部長で昭和大学医学部統合医学科兼任講師の佐藤務先生に、同財団では東北地方太平洋沖地震の被災者の方、および被災地で活躍されているすべての方に向けて、心と体の栄養失調を防ぐための食と補助食品の摂り方などのアドバイスを頂きました。

「今回の震災では、食事および栄養摂取が不安定な状況が長く続くことが予測されます。また、あまりのショックや、衣食住等が満たされない劣悪な環境下にさらされて食事も喉を通らない方、寒さや不安で眠れない方、心身の極度の疲労感で身体を動かせない方、うつ状態で何も考えることができなくなっている方が大勢います。この状態は今後、心身がさらなる危機的状況に陥る前兆状態といえます。その理由には大切な家族や仲間、故郷という心の糧を失ってしまっていること、また、心身のエネルギー代謝の糧である栄養や睡眠、運動が失われていることがあります。上手く補助食品も利用し、さまざまな心と体の栄養失調や栄養の欠乏症、それに伴うさまざまな心身の疾病という2次災害を防ぐことが重要です」と佐藤先生は話しています。

“必須栄養素”の補給、なかでもビタミン・ミネラルが大事

生命および健康維持には、栄養学的にはまず必須栄養素の補給を意識しなければなりません。それが3大栄養素(糖質・たんぱく質・脂質)とビタミン・ミネラルを合わせた5大栄養素です。

「これらの5つの栄養を意識してきちんと補給することで、それらをバランスよく体だけでなく脳にまで回すことが重要です。体と心の栄養は重複している部分が多いのですが、一部相反したり競合する部分もあるため、単に体だけを意識して偏った栄養摂取をすると、心が停滞してウツ傾向を招くことがありえます。特に基本となる食事の食材には、栄養価がまちまちであったり鮮度に問題があったりなど弱点があります。それを補うのが補助食品です。上手く利用すれば少量で確実に必須の栄養素が摂取できます」(佐藤先生)

【初期】(~1週間/食料・飲料欠乏)

カロリー、ビタミン、ミネラル不足、脱水

(成人はこれまでの貯蓄で何とか乗り越えられるが、疾病者や高齢者、乳幼児・小児など許容量の低い方は危険)

【中期】(1週間~/食材偏在)

ビタミン欠乏症の危険、代謝の低下に伴う慢性疲労・ウツなど、心身の停滞、脱水・貧血など循環器系の停滞に伴う

血栓症、免疫力の低下に伴う感染症の出現増加

【長期】(数週間~/食料回復)

長期代謝の停滞に伴う生命代謝の低下、疾病の悪化(高齢者や乳幼児・小児の疾病者に注意)

被災地での食生活で特に不足しがちなのがビタミン、ミネラルです。「ビタミンやミネラルの欠乏はすべての生命代謝に関与し、その停滞の継続は循環器系、免疫系、内分泌系、神経系、脳循環、脳機能など全身のネットワーク系の停滞につながります。それに伴い、ウツ傾向、感染症、血栓症、心臓や腎臓などのさまざまな臓器の機能低下を招く可能性があります。また、ビタミン欠乏症は、初期は潜在的なものですぐには気づかれないことが多いのが特徴で、例えば、B1欠乏症→脚気→心不全→死など生じると命に関わることになりかねません」(佐藤先生)

●佐藤 務先生プロフィール

■“活動後ウツ”にご用心

体を動かすと、軽い活動から重労働までエネルギー代謝の際に必ずビタミンB3が消費されます。B3は水溶性ので代謝排泄までの時間が短いだけでなく、貯蔵ができないため、こまめな摂取が求められます。できれば食事の際に補助食品などで確実に補給してください。不足が慢性化すると、人間はアミノ酸のトリプトファンからB3を合成する能力があるため、トリプトファンが消費欠乏することになります。トリプトファンはBBB(血液脳関門)でBCAA(アミノ酸)と競合するため、BCAAに対し相対的に欠乏すると脳内に入らなくなります。トリプトファンは脳内でセロトニンの材料(前駆体)となり、セロトニンが不足するとウツを招きます。さらに、セロトニンは暗闇でメラトニンに変換されて睡眠の維持に関与するため、不眠にもなりやすくなります。環境的に生命の危機にさらされたり、悲しみの現場に居合わせたりなど、誰もがウツ傾向を招く可能性がある状況です。ウツ傾向を招かないよう、心のビタミンであるビタミンB群をまんべんなく摂取るようにしましょう。

■B1の欠乏症=“脚気”に注意

B1が欠乏すると脚気になるので注意が必要です。特に日本人の場合、心臓の栄養が脂肪でなく糖質という方が欧米人より多くいます。そういう人は、B1の欠乏によって脚気心となり、心不全を起こし命に関わるので注意が必要です。非常食で脂肪の摂取量が低かったり、無理して活動することでB1が大量に消費された状態が慢性化すると非常に危険です。また、心身の疲労感を感じやすい場合も、日常的に生活時のエネルギー代謝で真っ先に消費されるビタミンB1をきちんと摂ることが重要です。

■食事の摂り方

できればご飯と大豆製品(味噌、納豆、豆腐、豆乳など)をセットで最低2食は摂取するのが理想的ですが、被災地ではそれも難しいのが現状です。「基本はご飯、おかゆ、おじや、おにぎり、いなり寿司(酢、醤油、砂糖が入る)など、ご飯食のアレンジが重要です。嚥下が悪い方、熱発していて食事が取れない方、お子さんで食事にムラがあり、極度に食事が摂れていない方は、総合栄養補助食品であるカロリーメイト(液状・固形は状況に応じて)などを一時的に利用した方がいいでしょう。食事では体が温まり、水分も一緒に摂取できるお粥やおじやなどを。また、心の面からいうと、甘いもの、温かいもの、柔らかいものがおすすめです。食物アレルギーのある方に対する配慮や、薬との飲み合わせにも注意しましょう」(佐藤先生)

■補助食品の補給について

食事ではなかなか摂取できない栄養素も、補助食品なら簡易に確実に補給することができます。「総合栄養補助が可能な食品には、医療用にも使われているエンシュアリキッドやテルミール、他に市販されている固形・液状などの栄養補助剤があります。栄養素別の個々の栄養補給には粉末もしくは粒状のサプリメントを利用しましょう。まず補給してほしいのが、マルチビタミンとミネラル。摂取量を守ってまんべんなく補給してください」(佐藤先生)

■水分補給について

被災地では水分を摂るのを控えてしまう方も少なくありません。「トイレを我慢したくないのであれば、スポーツドリンクがおすすめです。スポーツドリンクは基本的に砂糖と塩の混合溶液です。砂糖は水分の体内の吸収を高め、塩分は水分を血管内に留めておくのに役立ち、脱水(生理的脱水の解消)・血栓症の予防の他、水分を体内にキープできるので頻尿も予防できます。簡単な運動を組み合わせると血栓予防にもなります。食事以外の際に500ccを目安に摂取を。また、食後には温かいお茶がおすすめです。緑茶は口内の殺菌になるため、歯磨きができない場合はお茶で口をすすいだり、うがいをすると良いでしょう」(佐藤先生)

2011年4月28日 17:34 [健康]|[サプリメント]|[健康食品]|[東日本大震災]

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「牛肉とごぼうの柳川風」
2011年04月28日 (木) | 編集 |
牛肉ごぼう煮
牛肉とごぼうの柳川風のレシピ


〔4人分〕

・ごぼう 120g
・牛バラスライス 240g
・卵 4個
・だし汁 大さじ4
・三つ葉 適量
・粉山椒 適量

<煮汁>
・だし汁 360cc
・酒 50cc
・砂糖 40g
・濃口醤油 50cc


●ごぼうの下処理
(1)ごぼう(120g)はたわしでよく洗ってから、ササガキにし、水にさらす。
(2)水きりした後、熱湯で茹でて、盆ざるに広げて、あら熱を取る。(おかあげ)

●肉の下処理
(1)牛肉(240g)は3~4cmに切り、アクを抜くため、熱湯にさっと通して氷水におとし、盆ざるに広げて、水分を切る。(霜降り状態に)

●具材を煮て仕上げる
(1)煮汁(だし汁 360cc・酒 50cc・砂糖 40g・濃口醤油 50cc)を沸かしてから、下処理したごぼうを入れ、煮立たせる。
(2)更に下処理した牛肉を加え、煮立ったら三つ葉(適量)を入れて、だし汁(大さじ4)を合わせた溶き卵(4個)を入れ、半熟になれば火を止め、蓋をして蒸らす。
(3)器に盛り付け、お好みで粉山椒(適量)をふって完成

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ひいじいちゃんの歴史 その2
2011年04月25日 (月) | 編集 |
久しぶりですが、その1の続きです。

家は原爆であとかたもなく無くなっていましたが、ひいじいちゃんは、市内で生き残っていた知人から家族の話を聞くことができました。

安佐南区の親戚の家にみんな避難しているということで、歩いて尋ねていくと幸いなことに
家族全員生き残っていました。

しかし、ひいじいちゃんのお母さんは舟入で、お嫁さんのほうは千田町で被爆していました。
二人とも被爆後の2週間を経過した頃から血を吐くようになり体の不調が続いていたということです。

ひいじいちゃんのお母さんは80歳まで生きましたが、ずっと原爆病で苦しんでいたそうです。
お嫁さんのほうは、40歳の若さでガンで亡くなりました。

広島では原爆で家族を全て失い、被爆者への差別から結婚せずにたった一人で生きてきた高齢者と出会うことがたまにあります。

そして、被爆2世や被爆3世への差別も未だにあります。
差別の多くは結婚して子どもが生まれたときに奇形や障害がでるのではないかというもので。

結婚したい当人同士が全く気にしていなくても、親や親戚に反対され他の理由を引き合いに
だされて婚約解消させられるということがあるのです。

原爆の投下も、原発の事故も人が起こした災いです。

人が核を利用せず正しい道を歩んできていれば、多くの人が死んだり長い間苦しまなくても
良かったのではないかと私は思います。

何万発もの核兵器や、世界各地の原発が稼動しているこの世界は破滅がいつきても
おかしくない現状です。

人の手にあまる核を使い続ける限り、悲劇は繰り返されるのです。





テーマ:つぶやき
ジャンル:福祉・ボランティア
カープの快進撃???
2011年04月25日 (月) | 編集 |
大の広島カープ好きのひいじいちゃん。
昨日までは単独首位だったのですが、残念ながらヤクルトに負けて2位に。

おととしまでは、おじいちゃんも一緒にカープ観戦に行ってたのですが、
今は動悸が激しいので、球場では見れません。

カープが以前優勝したのって、30年前なんですよね。

今日は、おじいちゃん御寿司を完食できて調子いいみたいです。


カープ坊や

巷では「怖い」と評判のエアドーム「カープ坊や」ですが、子ども達には大人気です。
うちの娘たちも毎回飛んでます。

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テーマ:日常
ジャンル:福祉・ボランティア
赤ちゃんの栄養相談ホットライン
2011年04月25日 (月) | 編集 |
希望新聞:東日本大震災 ミニニュース 赤ちゃんの栄養相談ホットライン
 日本ユニセフ協会は被災地の母親と乳児のために、無料の電話相談窓口を開設している。乳児の栄養状態や母乳、粉ミルクの与え方、母親のリラックス方法などの相談に、協力3団体でつくる「災害時の母と子の育児支援共同特別委員会」のリーダーたちが応じる。フリーダイヤル電話0120・888・105(日・祝日を除く10~22時)。「日本母乳の会」でも同様の相談に応じる。電話080・3479・2280と080・3418・2827(年中無休13~18時。通話料は自己負担)。

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