2011年08月31日 (水) | 編集 |
８月２３日に同居していたおじいちゃんが亡くなりました。
８月１０日に入院してから、あっという間に具合が悪くなり８９年の人生を終えました。
おじいちゃんと同居するようになって、ちょうど４年目になります。
ひ孫の遊んでいるのを見たり、カープの試合をテレビで見るのが大好きでした。
最後の入院中、自分で用意していたお葬式用の自分の遺影を旦那にだすように指示していました。
しっかり者のおじいちゃん、今まで家族のためにがんばってくれてありがとう。
これからも、残された家族を天国で見守っていてくださいね。
８月１０日に入院してから、あっという間に具合が悪くなり８９年の人生を終えました。
おじいちゃんと同居するようになって、ちょうど４年目になります。
ひ孫の遊んでいるのを見たり、カープの試合をテレビで見るのが大好きでした。
最後の入院中、自分で用意していたお葬式用の自分の遺影を旦那にだすように指示していました。
しっかり者のおじいちゃん、今まで家族のためにがんばってくれてありがとう。
これからも、残された家族を天国で見守っていてくださいね。
2011年07月17日 (日) | 編集 |
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いす式階段昇降機は、介護保険が適用されるレンタル品、および購入品ではありません。しかし、全国の地方自治体が、それぞれ独自に「高齢者」や「障害者」のための住宅改修助成金制度を設けておりますので、要支援や要介護認定されていない方でも自立支援用具として助成金を受けられ場合があります。
助成金は工事を行う前に申請しなければいけませんので、設置前に市町村の担当窓口（福祉課など）
「地域包括支援センター」、又は「ケアマネージャー」にご相談下さい。
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助成金は工事を行う前に申請しなければいけませんので、設置前に市町村の担当窓口（福祉課など）
「地域包括支援センター」、又は「ケアマネージャー」にご相談下さい。
2011年07月13日 (水) | 編集 |
水分は一番むせやすいもので，むせるから飲まない，飲まないから脱水になる，
脱水になればますます嚥下機能が低下するという悪循環に陥ります。
脱水症状は高齢者にしばしばみられる病態で，脳梗塞や心筋梗塞などの血管閉塞性病変，
腎臓病，尿路感染症，低血圧などさまざまな病気の原因になります。
他のものが食べられるのに汁物だけがむせるという方は，次の方法でほとんどむせなくなるはずです。
後はむせない状態で少しずつ飲む練習を繰り返してください。
�‐�量（５ｍｌ以下）の冷たい水を口に含んで，口を閉じ，息をしっかり止めて，
嚥下に意識を集中して飲み込んでみてください。
�△任�ないときは，食べる前の準備体操のあと，
のどのアイスマッサージを数回行ってから同じようにしてください。
��それでもだめなときは，
リクライニング椅子やギャッジベッドなどに社長さんがゆったりくつろぐときのように
体幹が３０度になるくらいまで楽に腰掛けて，顎を十分引いて少量ずつ飲んでみてください。
水はもっともむせやすいのですが，誤嚥した場合に安全性が高いので訓練に適しています。
味がついたジュースや汁物は一般的に水よりもむせにくいので，
水がむせなければ飲めると思います。
人によっては刺激のある炭酸水がむせにくいという場合もあります。
慎重に，患者さんにあった飲み物をさがすことも大切でしょう。
トロメリンやトロミアップといった増粘剤を入れると，
むせにくく飲み込みやすい粘り気をもたせることが手軽にできます。
ただし，
�，△泙蠅箸蹐澆鬚弔韻垢�ない，
�∋�間をおくととろみが増す，
�Ｌ�が悪くなり食欲をなくすおそれがある，などに注意してください。
実際に飲みやすい濃度になっているか，自分で飲んでみることが大切です。
汁物がむせるだけで，肺炎など呼吸器疾息を起こしていなければ，誤嚥は少ないと思われます。
むせることによって肺から排泄されるからです。
しかし，むせるからといって水分をとらないと，水分摂取量が減って慢性的な脱水状態になります。
これは脳梗塞や腎機能障害などの原因となり危険です。
「氷なめ」は嚥下訓練と水分補給に有効ですが，それでも水分をとってくれない場合は，
ゼリー食を多めにとるようにしてください。
ゼリーには水分が多く含まれているという特徴があります。
水分そのものでなくても水分補給が可能です。
暑い夏などには脱水症状がしばしばみられるので，尿量や皮膚，
口腔粘膜などの乾燥状態を参考にして脱水症を予防してください。
また，元気がない，食欲が落ちたなど脱水症の兆候が出たらすぐに医師の診察を受けて，
点滴を受けるとか，経管で補うなど早めの処置が大切です。
脱水になればますます嚥下機能が低下するという悪循環に陥ります。
脱水症状は高齢者にしばしばみられる病態で，脳梗塞や心筋梗塞などの血管閉塞性病変，
腎臓病，尿路感染症，低血圧などさまざまな病気の原因になります。
他のものが食べられるのに汁物だけがむせるという方は，次の方法でほとんどむせなくなるはずです。
後はむせない状態で少しずつ飲む練習を繰り返してください。
�‐�量（５ｍｌ以下）の冷たい水を口に含んで，口を閉じ，息をしっかり止めて，
嚥下に意識を集中して飲み込んでみてください。
�△任�ないときは，食べる前の準備体操のあと，
のどのアイスマッサージを数回行ってから同じようにしてください。
��それでもだめなときは，
リクライニング椅子やギャッジベッドなどに社長さんがゆったりくつろぐときのように
体幹が３０度になるくらいまで楽に腰掛けて，顎を十分引いて少量ずつ飲んでみてください。
水はもっともむせやすいのですが，誤嚥した場合に安全性が高いので訓練に適しています。
味がついたジュースや汁物は一般的に水よりもむせにくいので，
水がむせなければ飲めると思います。
人によっては刺激のある炭酸水がむせにくいという場合もあります。
慎重に，患者さんにあった飲み物をさがすことも大切でしょう。
トロメリンやトロミアップといった増粘剤を入れると，
むせにくく飲み込みやすい粘り気をもたせることが手軽にできます。
ただし，
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�∋�間をおくととろみが増す，
�Ｌ�が悪くなり食欲をなくすおそれがある，などに注意してください。
実際に飲みやすい濃度になっているか，自分で飲んでみることが大切です。
汁物がむせるだけで，肺炎など呼吸器疾息を起こしていなければ，誤嚥は少ないと思われます。
むせることによって肺から排泄されるからです。
しかし，むせるからといって水分をとらないと，水分摂取量が減って慢性的な脱水状態になります。
これは脳梗塞や腎機能障害などの原因となり危険です。
「氷なめ」は嚥下訓練と水分補給に有効ですが，それでも水分をとってくれない場合は，
ゼリー食を多めにとるようにしてください。
ゼリーには水分が多く含まれているという特徴があります。
水分そのものでなくても水分補給が可能です。
暑い夏などには脱水症状がしばしばみられるので，尿量や皮膚，
口腔粘膜などの乾燥状態を参考にして脱水症を予防してください。
また，元気がない，食欲が落ちたなど脱水症の兆候が出たらすぐに医師の診察を受けて，
点滴を受けるとか，経管で補うなど早めの処置が大切です。
2011年07月13日 (水) | 編集 |
体力のない年配者は発症しやすい上、自覚症状が少ないので、気づいたときには重症、
のケースも少なくない。
安全と思われがちな室内で起こる場合も意外に多く、専門家はこまめな水分補給をすすめる。
--------------------------------------------------------------------------------
熱中症とは？
体温調節機能を超える高温環境の影響で熱がこもり、循環器、筋肉や脳神経、腎臓などに
障害が起きると、死に至ることもある。
応急手当としては、涼しい場所へ運び、アイスパックや冷水で絞ったタオルなどでわきの下や首回りを冷却、
衣服をゆるめ緊張を解く。
少しでもおかしいと思ったら安静にし、それでも回復しない場合はすぐに医療機関へ
--------------------------------------------------------------------------------
どうして高齢者が熱中症になりやすいのか？
原因は３つ
（１）体温調節能力の低下
汗は体温を下げる作用があるが、加齢にともない汗が出にくくなる。
また、数日間、風呂に入らない人も多く、そうなると皮脂が体の表面を覆い、より汗をかきにくく熱が体内に、
こもってしまう。
（２）水分の摂取量が少ない
通常、水分が体に不足すると脳が水分補給の指令を出すが、高齢者はこの働きが弱まる。
その上、「のどの渇き・脈が早くなる・立ちくらみ・はきけ・血圧低下」などの脱水症状の症状が現れても、
「持病のせい」「いつもの状態」と軽視してしまい、気付くのが遅れる。
夜間の頻尿や尿漏れの心配から、水分摂取を我慢する方も多いですが、非常に危険です。
（３）水分が出てしまう
体が脱水症状になると「水分を体外に排出しないように」と尿が濃くなるが、腎臓の働きも弱っているので、
尿濃度はあまり濃くならず、水分が排出されてしまいます。
汗が出たり、のどの渇きを覚えたら赤信号で、自覚症状が無いまま倒れることもあるので注意が必要です。
高齢者はおおむね３５℃台の低体温なので、若い人が ほおやおでこに触れて同じ体温ならそれは微熱状態。
また、舌は通常赤くふくらんだタラコのような状態ですが、乾くと縦じわが出てくるので、周囲の人は
ここに注意してください。
--------------------------------------------------------------------------------
熱中症の対策
定時の水分補給を習慣にする
具体的には、起床時・朝食後・１０時・１２時・１５時・１７時・夕食後・就寝前に
各２００ｃｃの水分（大きなコップ１杯）を補給する。
暑い日はその倍くらい飲んでもいい。飲むのは、冷水やお茶で構わない。
手が届く所に、水分の入ったコップを置いておくだけで、水分摂取量が大幅に増えます。
無理して飲まずに、一口ずつ飲むだけで、水分摂取が習慣になります。
外出前にはコップ３杯くらいの水分をとり、直射日光には、なるだけ当たらないように
帽子などをかぶり、１時間に１回は休憩するようにしてください。
特に暑い日中はできるだけは外出を避けてください。
高齢者は冷房を嫌がる傾向にありますが、暑さによる体への負担は想像以上なので
あまり我慢せずに適当に冷房も利用してください。
夜のトイレを嫌がり、水分を取らない人もいますが、夜中に２,３回トイレにいくのは普通です。
あまり気にせず、水分補給をしてください。
屋内での注意も必要
熱中症患者の約３割は安静時に発生。（平成１２年７月〜８月・東京の例）
熱中症で治療を受けた患者２６２人のうち安静時の発症は８２名、うち７０才以上も高齢者が３２人。
室内でも高温多湿、無風の場合は、熱を体外に放出できないので危険です。
加齢とともに知覚も鈍り、暑さを感じにくくなります。就寝中に発症し、朝、運ばれた人もいます。
マンションの浴室や、最上階の人は要注意です。
日差しが当たらないからと安心せず、冷房や除湿機、扇風機なども適当に利用しましょう。
--------------------------------------------------------------------------------
意外にも、夏に脳卒中で倒れる人が多いのです。
昔は冬の寒いトイレで倒れるケースが多かった脳卒中ですが、暑い夏にも多いのです。
水分不足により、血液が濃くなり血栓が発生しやすくなりますので、回りの人がよく説明して
水分不足にならないように注意してあげてください。
尿漏れは、拭いたり洗えば始末できますが、脳卒中で倒れるとは取り返しがつかないことになってしまいます。
特に、高血圧の方の水分不足は非常に危険です。
--------------------------------------------------------------------------------
こんな症状、要注意!!!
熱中症の諸症状
熱中症の代表的な症状
症状の度合いによっては命に関わることもあるため迅速な対応が必要です。
熱失神
暑さによって皮膚血管が拡張し、血圧が低下することで起こります。
脳の血流が減少して、めまい・失神などの症状が現れます。
顔面蒼白になって、脈が速く・弱くなります。
＜応急措置＞
涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ、水分を補給する。
熱けいれん 炎天下での運動や労働中に起こりやすい症状です。
汗と一緒に塩分が放出されるため、血液中の塩分濃度が低下して、
足、腕、 腹部の筋肉に痛みをともなったけいれんがおこります。
水やお茶でしか水分補給をしなかった場合にも起こります。
＜応急措置＞
生理食塩水を補給する。（代用：スポーツドリンクや０．１〜０．２％の食塩水）
熱疲労 発汗や水分不足によって起こる、いわゆる脱水症状です。
大量の汗がでて、体温は平常か高め、皮膚や顔色が青白くなります。
脱力感、倦怠感、めまい、頭痛、吐き気などがみられます。
熱疲労は熱射病の前段階ともいわれ、この段階で処置することが重要です。
＜応急措置＞
涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ水分を補給する。
熱射病 体温の上昇によって中枢機能に異常をきたした状態です。
汗は出ず、皮膚が赤く熱っぽくなり、体温は39度を越える場合が多いようです。
意識障害（反応が鈍い、言動がおかしい、意識がない）がおこり、死亡率も高くなるため、
応急処置とともに救急車の手配も考慮した方がいいでしょう。
＜応急措置＞
体を冷やしながら、一刻も早く集中治療できる病院へ運ぶ。
のケースも少なくない。
安全と思われがちな室内で起こる場合も意外に多く、専門家はこまめな水分補給をすすめる。
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熱中症とは？
体温調節機能を超える高温環境の影響で熱がこもり、循環器、筋肉や脳神経、腎臓などに
障害が起きると、死に至ることもある。
応急手当としては、涼しい場所へ運び、アイスパックや冷水で絞ったタオルなどでわきの下や首回りを冷却、
衣服をゆるめ緊張を解く。
少しでもおかしいと思ったら安静にし、それでも回復しない場合はすぐに医療機関へ
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どうして高齢者が熱中症になりやすいのか？
原因は３つ
（１）体温調節能力の低下
汗は体温を下げる作用があるが、加齢にともない汗が出にくくなる。
また、数日間、風呂に入らない人も多く、そうなると皮脂が体の表面を覆い、より汗をかきにくく熱が体内に、
こもってしまう。
（２）水分の摂取量が少ない
通常、水分が体に不足すると脳が水分補給の指令を出すが、高齢者はこの働きが弱まる。
その上、「のどの渇き・脈が早くなる・立ちくらみ・はきけ・血圧低下」などの脱水症状の症状が現れても、
「持病のせい」「いつもの状態」と軽視してしまい、気付くのが遅れる。
夜間の頻尿や尿漏れの心配から、水分摂取を我慢する方も多いですが、非常に危険です。
（３）水分が出てしまう
体が脱水症状になると「水分を体外に排出しないように」と尿が濃くなるが、腎臓の働きも弱っているので、
尿濃度はあまり濃くならず、水分が排出されてしまいます。
汗が出たり、のどの渇きを覚えたら赤信号で、自覚症状が無いまま倒れることもあるので注意が必要です。
高齢者はおおむね３５℃台の低体温なので、若い人が ほおやおでこに触れて同じ体温ならそれは微熱状態。
また、舌は通常赤くふくらんだタラコのような状態ですが、乾くと縦じわが出てくるので、周囲の人は
ここに注意してください。
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熱中症の対策
定時の水分補給を習慣にする
具体的には、起床時・朝食後・１０時・１２時・１５時・１７時・夕食後・就寝前に
各２００ｃｃの水分（大きなコップ１杯）を補給する。
暑い日はその倍くらい飲んでもいい。飲むのは、冷水やお茶で構わない。
手が届く所に、水分の入ったコップを置いておくだけで、水分摂取量が大幅に増えます。
無理して飲まずに、一口ずつ飲むだけで、水分摂取が習慣になります。
外出前にはコップ３杯くらいの水分をとり、直射日光には、なるだけ当たらないように
帽子などをかぶり、１時間に１回は休憩するようにしてください。
特に暑い日中はできるだけは外出を避けてください。
高齢者は冷房を嫌がる傾向にありますが、暑さによる体への負担は想像以上なので
あまり我慢せずに適当に冷房も利用してください。
夜のトイレを嫌がり、水分を取らない人もいますが、夜中に２,３回トイレにいくのは普通です。
あまり気にせず、水分補給をしてください。
屋内での注意も必要
熱中症患者の約３割は安静時に発生。（平成１２年７月〜８月・東京の例）
熱中症で治療を受けた患者２６２人のうち安静時の発症は８２名、うち７０才以上も高齢者が３２人。
室内でも高温多湿、無風の場合は、熱を体外に放出できないので危険です。
加齢とともに知覚も鈍り、暑さを感じにくくなります。就寝中に発症し、朝、運ばれた人もいます。
マンションの浴室や、最上階の人は要注意です。
日差しが当たらないからと安心せず、冷房や除湿機、扇風機なども適当に利用しましょう。
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意外にも、夏に脳卒中で倒れる人が多いのです。
昔は冬の寒いトイレで倒れるケースが多かった脳卒中ですが、暑い夏にも多いのです。
水分不足により、血液が濃くなり血栓が発生しやすくなりますので、回りの人がよく説明して
水分不足にならないように注意してあげてください。
尿漏れは、拭いたり洗えば始末できますが、脳卒中で倒れるとは取り返しがつかないことになってしまいます。
特に、高血圧の方の水分不足は非常に危険です。
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こんな症状、要注意!!!
熱中症の諸症状
熱中症の代表的な症状
症状の度合いによっては命に関わることもあるため迅速な対応が必要です。
熱失神
暑さによって皮膚血管が拡張し、血圧が低下することで起こります。
脳の血流が減少して、めまい・失神などの症状が現れます。
顔面蒼白になって、脈が速く・弱くなります。
＜応急措置＞
涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ、水分を補給する。
熱けいれん 炎天下での運動や労働中に起こりやすい症状です。
汗と一緒に塩分が放出されるため、血液中の塩分濃度が低下して、
足、腕、 腹部の筋肉に痛みをともなったけいれんがおこります。
水やお茶でしか水分補給をしなかった場合にも起こります。
＜応急措置＞
生理食塩水を補給する。（代用：スポーツドリンクや０．１〜０．２％の食塩水）
熱疲労 発汗や水分不足によって起こる、いわゆる脱水症状です。
大量の汗がでて、体温は平常か高め、皮膚や顔色が青白くなります。
脱力感、倦怠感、めまい、頭痛、吐き気などがみられます。
熱疲労は熱射病の前段階ともいわれ、この段階で処置することが重要です。
＜応急措置＞
涼しい場所に運び、衣類を緩めて寝かせ水分を補給する。
熱射病 体温の上昇によって中枢機能に異常をきたした状態です。
汗は出ず、皮膚が赤く熱っぽくなり、体温は39度を越える場合が多いようです。
意識障害（反応が鈍い、言動がおかしい、意識がない）がおこり、死亡率も高くなるため、
応急処置とともに救急車の手配も考慮した方がいいでしょう。
＜応急措置＞
体を冷やしながら、一刻も早く集中治療できる病院へ運ぶ。
2011年07月08日 (金) | 編集 |
夏場は、気温が上がってくると冷たいのどごしの良いおかずがおすすめです
＠材料
卵 ２個
だし汁 ２カップ
砂糖 小匙1/2
塩 適量
鶏ささ身肉 １本
酒 小匙２
醤油 小匙２
はんぺん ４枚（切ったもの）
まいたけ 1/4株
枝豆（ぎんなん） ８個
＠作り方
１．だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷まします
２．ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます
冷ました（１）を合わせます
裏ごし器でこして、滑らかにします
３．鶏のささ身肉は筋をとり 一口サイズに切って
酒、醤油をふりかけます
まいたけは石づきをとり食べやすいサイズに切ります
４．茶碗蒸しの器にささ身肉、はんぺん、まいたけ、枝豆を入れて
上から先ほどの裏ごしした卵をかけます
５．湯気がたった蒸し器に入れて最初は強火で２分ほど
蒸し弱火にして２０分〜２５分蒸します
（串を刺して透明の汁がでれば出来上がりです）
７．あら熱がとれれば冷蔵庫で
よく冷やします
＠具はうどんや、エビなどお好みのもので。
＠火加減は弱火でじっくりと。強すぎるとすがたちます。
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酒 小匙２
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枝豆（ぎんなん） ８個
＠作り方
１．だし汁に砂糖、塩を煮溶かし冷まします
２．ボウルに卵を割り入れ切るように混ぜます
冷ました（１）を合わせます
裏ごし器でこして、滑らかにします
３．鶏のささ身肉は筋をとり 一口サイズに切って
酒、醤油をふりかけます
まいたけは石づきをとり食べやすいサイズに切ります
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上から先ほどの裏ごしした卵をかけます
５．湯気がたった蒸し器に入れて最初は強火で２分ほど
蒸し弱火にして２０分〜２５分蒸します
（串を刺して透明の汁がでれば出来上がりです）
７．あら熱がとれれば冷蔵庫で
よく冷やします
＠具はうどんや、エビなどお好みのもので。
＠火加減は弱火でじっくりと。強すぎるとすがたちます。
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2011年06月22日 (水) | 編集 |
縮景園は、広島藩主浅野長晟（ながあきら）が、元和（げんな）6年（1620）から別邸の庭園として築成されたもので、作庭者は茶人として知られる家老の上田宗箇である。
園の名称は、幾多の景勝を聚め縮めて表現したことによるが、中国杭州の西湖を模して縮景したとも伝えられている。 園の中央に濯纓池（たくえいち）を掘って大小10余の島を浮かべ、周囲に山を築き、渓谷、橋、茶室、四阿（あずまや）などが巧妙に配置され、それをつなぐ園路によって回遊できるようになっている。
この種の庭園は、回遊式庭園と称され、室町時代にその萌芽（ほうが）がみられ、江戸時代初期に最盛期を迎えた形式で諸大名の大庭園の多くはこれに属する。
池の中央にかけられた跨虹橋（ここうきょう）は、七代藩主重晟（しげあきら）が京都の名工に二度も築きなおさせたものといわれ、東京小石川後楽園の円月橋や京都修学院離宮の 千歳橋にも似た大胆奇抜な手法が駆使されている。
清風館は庭園のほぼ中央にあり、庭園にふさわしい数寄屋造りで、屋根はこけら葺きである。西側は優雅な書院造りの様式をそなえており、東側には花頭窓を設け跨虹橋を臨んでいる。
昭和15年（1940）浅野家から広島県に寄付され、同年7月12日国の名勝に指定された。 昭和20年（1945）原爆によって壊滅状態になったが、県教育委員会は、戦災前の景観に復すべく整備をすすめ、清風館、明月亭などの亭館も復元した。
園内では上田宗箇流のお茶会や季節の行事がとりおこなわれ、四季折々の風情を楽しむことができます。
隣にある広島県立美術館（入口、料金等別）では、四季の変化に富む縮景園を眺めながらロビーへ、お食事にレストランへ、コーヒーを飲みにティールームなどでくつろぐことができます。
園の名称は、幾多の景勝を聚め縮めて表現したことによるが、中国杭州の西湖を模して縮景したとも伝えられている。 園の中央に濯纓池（たくえいち）を掘って大小10余の島を浮かべ、周囲に山を築き、渓谷、橋、茶室、四阿（あずまや）などが巧妙に配置され、それをつなぐ園路によって回遊できるようになっている。
この種の庭園は、回遊式庭園と称され、室町時代にその萌芽（ほうが）がみられ、江戸時代初期に最盛期を迎えた形式で諸大名の大庭園の多くはこれに属する。
池の中央にかけられた跨虹橋（ここうきょう）は、七代藩主重晟（しげあきら）が京都の名工に二度も築きなおさせたものといわれ、東京小石川後楽園の円月橋や京都修学院離宮の 千歳橋にも似た大胆奇抜な手法が駆使されている。
清風館は庭園のほぼ中央にあり、庭園にふさわしい数寄屋造りで、屋根はこけら葺きである。西側は優雅な書院造りの様式をそなえており、東側には花頭窓を設け跨虹橋を臨んでいる。
昭和15年（1940）浅野家から広島県に寄付され、同年7月12日国の名勝に指定された。 昭和20年（1945）原爆によって壊滅状態になったが、県教育委員会は、戦災前の景観に復すべく整備をすすめ、清風館、明月亭などの亭館も復元した。
園内では上田宗箇流のお茶会や季節の行事がとりおこなわれ、四季折々の風情を楽しむことができます。
隣にある広島県立美術館（入口、料金等別）では、四季の変化に富む縮景園を眺めながらロビーへ、お食事にレストランへ、コーヒーを飲みにティールームなどでくつろぐことができます。
2011年06月22日 (水) | 編集 |
鶏胸肉で作るさっぱりとしたハムです。
薄切りにして、サラダやサンドイッチなどにも。
材料
とり胸肉...........1枚
とりひき肉.........100ｇ
塩、こしょう.......各適量
卵白...............大さじ1
レタス.............適量
マヨネーズ.........適量
付け合せ トマトゼリー アボカドの角切り
作り方
1.とり胸肉は包丁で中央から左右に切り開いて観音開きにし、全体に少し多めの塩、こしょうを振る。
2.ボウルに鶏ひき肉、卵白を合わせて混ぜる。
3.鶏肉の内側に2.をのせて、肉の左右を内側に閉じて形をととのえる。
ラップで包んでたこ糸でしばり形を整える。
電子レンジで8分くらい加熱する。（火が通ってないようでしたら再度加熱してください。）
そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。
4.レタスはちぎり、器に敷く、チキンハムをスライスして並べ、塩、こしょう各少々を振り、マヨネーズをかけ る。
＠冷蔵保存では約一週間もちます。
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2011年06月21日 (火) | 編集 |
嚥下食ピラミッド［dysphagia diets pyramid］
1985年頃から聖隷三方原病院で始まった嚥下食は「聖隷三方原病院の５段階による嚥下食」となり2006年には同院で約100万食の提供が行われてきた。
その実績にもとづき、より広く普及するために発展的に再構築されたものが「嚥下食ピラミッド」である
嚥下食ピラミッドは６段階から構成される。
それは均質性から不均質性への段階でもある。
その難易度をレベル（Level）であらわし、均質性では嚥下訓練食として
Level 0（以下L0）
Level 1（以下L1）
Level 2（以下L2）
次に不均質性である嚥下食としたLevel 3（以下L3）
介護食（移行食）Level 4（以下L4）
普通食のLevel 5（以下L5）の６段階である。
高齢者施設では、普通食L5から介護食L4へ、最終的にはターミナル食としてL0へと進む。
他方、脳卒中などによる摂食・嚥下障害者では均質性であるL0から訓練開始され、段階的にL2、L3、L4、L5へと進む。すなわち、難から易へ易から難へと、双方向が成立する。
2011年06月16日 (木) | 編集 |
 ジュースみたいな流動食。さわやか風味の「ONS」ができました。【液状濃厚流動食】 JUICIO（ジ... |
2011年モンドセレクション賞受賞
３つの風味が毎日のお食事を彩ります
♪栄養補給をジュース感覚で
♪ハーフ食に１本プラスして
♪デザートなどにアレンジして
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2011年05月21日 (土) | 編集 |
両親と一緒に行く久しぶりの温泉旅行。赤ちゃんを連れて行く記念すべき初旅行。
車いすの友達を誘っていく仲間の旅。「一緒に旅行に行きたい！」「でも大丈夫かなぁ・・・？」
不安を安心に変えて、みんなが笑顔になる旅行に行きませんか？
「人に優しい宿」集めました！
3世代の旅行が安心して楽しめる宿を探すなら
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不安を安心に変えて、みんなが笑顔になる旅行に行きませんか？
「人に優しい宿」集めました！
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2011年05月19日 (木) | 編集 |
2011年05月19日 09時43分配信
県は、仮設住宅に入居した東日本大震災の被災者の健康維持に向け、７月中にも２００戸程度の仮設住宅群に介護サービスなどを提供する拠点施設を設ける。
周辺に既存の施設が整っていない区域を対象に関係市町村と協議して開設場所を決め、社会福祉法人やＮＰＯ法人などから運営主体を選んだ上で６月中の着工を目指す。
仮設診療所の建設も検討する。
１８日の５月臨時県議会福祉公安委員会で示した。
拠点施設には訪問介護、訪問看護、デイサービス、配食サービスをはじめ、入居者の心のケアに当たる総合相談機能などを持たせる計画。
規模は約３００平方メートルの平屋で台所や浴室、トイレなどを備える。
高齢者や障害者が利用しやすいよう段差を解消し、スロープも設ける。
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県は、仮設住宅に入居した東日本大震災の被災者の健康維持に向け、７月中にも２００戸程度の仮設住宅群に介護サービスなどを提供する拠点施設を設ける。
周辺に既存の施設が整っていない区域を対象に関係市町村と協議して開設場所を決め、社会福祉法人やＮＰＯ法人などから運営主体を選んだ上で６月中の着工を目指す。
仮設診療所の建設も検討する。
１８日の５月臨時県議会福祉公安委員会で示した。
拠点施設には訪問介護、訪問看護、デイサービス、配食サービスをはじめ、入居者の心のケアに当たる総合相談機能などを持たせる計画。
規模は約３００平方メートルの平屋で台所や浴室、トイレなどを備える。
高齢者や障害者が利用しやすいよう段差を解消し、スロープも設ける。
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2011年05月16日 (月) | 編集 |
昼食時に避難所で即席麺をすする人たち（４月１５日、宮城県石巻市の避難所で） ４月中旬、昼食時に宮城県石巻市の避難所を訪ねると、避難生活を送る女性（５４）が即席麺をすすっていた。
「近くで買ってきたの。今日の食事は豪華版よ」
この避難所では夕飯こそ、ご飯とみそ汁などが提供されていたが、それ以外の食事は夕方に翌日分として、パンとおにぎりが１人３個ずつ配られるだけだった。
女性の隣に毛布を並べる主婦（７０）は、高血圧と糖尿病の持病を抱えていた。避難生活を始めてから血糖値は測っていないが、偏った食事と心労などから、血圧は上昇したという。主婦は「食欲はあるの。生野菜や煮魚が食べたいねぇ」と漏らした。
ＮＰＯの支援団体などでつくる「被災者をＮＰＯとつないで支える合同プロジェクト」が４月２５日〜５月１日に宮城県内の避難所３０か所を調査したところ、２０か所で野菜や肉、魚などを調理した副食が出される回数が１日１回以下だった。
また、宮城県は４月１日〜１２日にかけて３３２か所の避難所を調査。７７・９％の避難所でたんぱく質の摂取不足が見られ、８５％以上でビタミンＢ１、Ｂ２などが不足していた。
岡山大病院臨床栄養部副部長の坂本八千代さんは「野菜や肉などに含まれるビタミンやたんぱく質が足りないと口内炎ができたり筋力が低下したりする恐れがある。野菜ジュースで煮込み料理を作るなど、被災地では調理の工夫が必要だ」と指摘する。
ただ、調理施設がなかったり火の使用が禁止されたりしている避難所も多かった。そのため、食事の質に差が出ているのが実情だ。
坂本さんは「せめて即席麺のスープは捨て、塩分の過剰摂取を防ぐなどの配慮はしてほしかったが、避難所には捨てるところがなく、それさえもできない所が多かった」と話す。
今回のように避難生活が長期化すると、高齢者に食べやすいよう軟らかめの食事を作ったり、アレルギー疾患がある人に原因物質を除いた食事を提供したりするなどといった個別対応も求められる。
だが、同県の調査では、アレルギー対応など食事内容に配慮をした避難所は１０・５％、性別・年齢別で盛りつけ量に気を配ったのは２５・６％だった。
日本栄養士会専務理事の迫和子さんは「もう少し被災者の健康を気遣う必要がある。早い段階で一人ひとりの健康状態を把握し、それぞれに適した食事を提供できるよう、管理栄養士が栄養指導などにかかわっていくことが求められる」と指摘する。
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「近くで買ってきたの。今日の食事は豪華版よ」
この避難所では夕飯こそ、ご飯とみそ汁などが提供されていたが、それ以外の食事は夕方に翌日分として、パンとおにぎりが１人３個ずつ配られるだけだった。
女性の隣に毛布を並べる主婦（７０）は、高血圧と糖尿病の持病を抱えていた。避難生活を始めてから血糖値は測っていないが、偏った食事と心労などから、血圧は上昇したという。主婦は「食欲はあるの。生野菜や煮魚が食べたいねぇ」と漏らした。
ＮＰＯの支援団体などでつくる「被災者をＮＰＯとつないで支える合同プロジェクト」が４月２５日〜５月１日に宮城県内の避難所３０か所を調査したところ、２０か所で野菜や肉、魚などを調理した副食が出される回数が１日１回以下だった。
また、宮城県は４月１日〜１２日にかけて３３２か所の避難所を調査。７７・９％の避難所でたんぱく質の摂取不足が見られ、８５％以上でビタミンＢ１、Ｂ２などが不足していた。
岡山大病院臨床栄養部副部長の坂本八千代さんは「野菜や肉などに含まれるビタミンやたんぱく質が足りないと口内炎ができたり筋力が低下したりする恐れがある。野菜ジュースで煮込み料理を作るなど、被災地では調理の工夫が必要だ」と指摘する。
ただ、調理施設がなかったり火の使用が禁止されたりしている避難所も多かった。そのため、食事の質に差が出ているのが実情だ。
坂本さんは「せめて即席麺のスープは捨て、塩分の過剰摂取を防ぐなどの配慮はしてほしかったが、避難所には捨てるところがなく、それさえもできない所が多かった」と話す。
今回のように避難生活が長期化すると、高齢者に食べやすいよう軟らかめの食事を作ったり、アレルギー疾患がある人に原因物質を除いた食事を提供したりするなどといった個別対応も求められる。
だが、同県の調査では、アレルギー対応など食事内容に配慮をした避難所は１０・５％、性別・年齢別で盛りつけ量に気を配ったのは２５・６％だった。
日本栄養士会専務理事の迫和子さんは「もう少し被災者の健康を気遣う必要がある。早い段階で一人ひとりの健康状態を把握し、それぞれに適した食事を提供できるよう、管理栄養士が栄養指導などにかかわっていくことが求められる」と指摘する。
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2011年05月10日 (火) | 編集 |
![【送料無料】栄養と料理 2011年 06月号 [雑誌]](http://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/?pc=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0618%2f4910019230618.jpg%3f_ex%3d240x240&m=http%3a%2f%2fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2f%400_mall%2fbook%2fcabinet%2f0618%2f4910019230618.jpg%3f_ex%3d80x80) 【送料無料】栄養と料理 2011年 06月号 [雑誌] |
六月号 目次
助けが来るまで自力でしのぐ
「食の防災キット」
3.11大地震が起きた。
そのとき、それから。
◎編集部
kit 1
避難生活に備える９つの知恵
◎坂本廣子
kit 2
過去の震災に学ぶ
◎坂本廣子
kit 3
サバイバルクッキング
◎坂本廣子
kit 4
持ち物・備品リスト
◎坂本廣子
kit 5
調理不要 ３日分の災害食
◎奥田和子
kit 6
防災のヒント20
◎坂本廣子
kit 7
こんな食材を備えておくと安心です 備蓄食材レシピ
◎堀江ひろ子ほか
≪第２特集≫
大震災――被災者と救援者の「心と体」を支える
被災時の食環境
――そのときなにが必要か
◎奥田和子
被災者の心理ケア
――災害ストレスを軽減するには
◎岡嵜順子
基本がわかる
放射能と健康
◎香川靖雄
連載
｢食｣の安全を読みとく
食品の放射能汚染とは？
◎松永和紀
食感と音を楽しむ
オノマトペ デリ
◎小田真規子
汁ごと味わう
初夏の水キムチ
◎鄭 泰慶
≪生活ミニ特集≫
どうする？憂うつなジメジメ、体調不良
梅雨を元気に過ごしたい
��
[環境編]省エネで部屋の湿気をコントロール
◎林哲也
��
[体編]梅雨と健康の深い関係
◎福岡義隆
≪連載≫
日々の暮らしに
◎香川芳子
二十四節気の食卓
夏至 水貝
◎柳原一成
私の食台
◎石倉ヒロユキ
カッピィとスプーニーのお料理教室
「スパゲティミートソース」が主食兼主菜の献立
◎豊満美峰子
季節のごはん料理
水無月 鮎おこわ・新茶葉飯
◎�盒尭愡�
和菓子の時間
あじさい
◎芝崎本実
ＳＴＥＰ ＵＰ運動習慣
ステップ��
◎金子嘉徳・長谷川千里
土と水、人と暮らし
新潟県十日町市 星峠の棚田
◎青柳健二
家族いっしょのおいしい介護食
パエリヤ
◎村上祥子
素材を味わう今月のおかず
ツナ缶詰め
◎大越郷子
食べもの絵だより
梅干しと日本人
◎石倉ヒロユキ
一枚の図からはじめるＥＢＮ
佐々木敏がズバリ読む栄養データ
あなた自身の減塩の必要性について考察せよ。
◎佐々木敏
知ってトクする医療費のしくみ
院内を見渡すだけで医療機関の実力がわかる!?
◎木村憲洋
博士のアンテナ
健康長寿の秘訣を探る
◎香川靖雄
[養護教諭]「心の居場所」はありますか？
◎船越夏可
情報スクランブル
[農業]炭谷ごぼうを残したい��
「えっ？ 最後の生産者？」
◎小池よう子
米粉アイディア料理コンテスト入賞者発表
◎編集部
≪別冊付録≫
岩��啓子の組み合わせマスター
朝・昼・夕の献立カレンダー ７〜12月
≪特集≫
コレステロール 噂の検証
１．
コレステロールは高いほうが長生き？ ２．
卵は食べてもいいの？３．
女性は心配しなくてもいい？４．
魚油は動脈硬化予防に役立つ？５．
中性脂肪とコレステロールの関係は？６．コレステロール値、低すぎてもダメ？ ≪第２特集≫
脳梗塞で不随になってもすし職人
つるや三代目 磯貝さんの一日
≪料理≫
あつあつ＆ぴり辛「汗かきめん」
ひんやり、ひといき「一口冷菓」≪読み物≫
精進料理に学ぶ仏教の心
≪生活ミニ特集≫
� ‖羹衢僖好櫂鵐犬寮気靴せ箸な�
�◆［篥猯簑�庫の衛生学
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2011年05月09日 (月) | 編集 |
家庭料理と介護食教室
行事の日時 6月2日 09時30分 〜 12時00分
行事の場所 保健センター
行事の内容 内 容：ミニ講話と調理実習
持ち物：エプロン、三角巾、お手拭、材料費500円
定 員：１０名
申込み：実施日の３日前まで健康課健康推進室にお申込みください（22-2111 内線516）
新庄市役所
〒996-8501 山形県新庄市沖の町10-37 アクセスマップ
Tel.0233-22-2111 Fax.0233-22-0989
info@city.shinjo.yamagata.jp
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行事の日時 6月2日 09時30分 〜 12時00分
行事の場所 保健センター
行事の内容 内 容：ミニ講話と調理実習
持ち物：エプロン、三角巾、お手拭、材料費500円
定 員：１０名
申込み：実施日の３日前まで健康課健康推進室にお申込みください（22-2111 内線516）
新庄市役所
〒996-8501 山形県新庄市沖の町10-37 アクセスマップ
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2011年05月09日 (月) | 編集 |
介護食教室
日程 ５月11日（水曜） および６月15日（水曜）
・いずれも10時〜13時
対象 小林市在住の方
内容 調理実習と講話
場所 シルバーランド望峰の里
定員 15名（先着順）
費用 両日とも１，０００円
申込締切 ５月６日（金曜）
申・問・シルバーランド望峰の里 電話 27‐１０００
・福祉課 電話 23‐０１１１
・シルバーランド望峰の里 電話 27‐１０００
・福祉課 電話 23‐０１１１
〒886-8501 宮崎県小林市細野300番地 TEL 0984-23-1111 FAX 0984-22-4177 E-mail info@city.kobayashi.lg.jp
小林市ホームページについて Copyright (C) 2006 KOBAYASHI CITY. All Rights Reserved.
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日程 ５月11日（水曜） および６月15日（水曜）
・いずれも10時〜13時
対象 小林市在住の方
内容 調理実習と講話
場所 シルバーランド望峰の里
定員 15名（先着順）
費用 両日とも１，０００円
申込締切 ５月６日（金曜）
申・問・シルバーランド望峰の里 電話 27‐１０００
・福祉課 電話 23‐０１１１
・シルバーランド望峰の里 電話 27‐１０００
・福祉課 電話 23‐０１１１
〒886-8501 宮崎県小林市細野300番地 TEL 0984-23-1111 FAX 0984-22-4177 E-mail info@city.kobayashi.lg.jp
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